6 Tips Teknik Memasak Cerdas agar Vitamin Tetap Utuh

Siginews.com-Lifestyle – Ternyata, mengonsumsi makanan sehat saja belum cukup lho, jika cara pengolahannya tidak tepat.

Faktanya, teknik memasak sangat berpengaruh pada kandungan nutrisi dalam bahan makanan.

Beberapa vitamin larut air seperti vitamin C dan B mudah hilang jika dimasak terlalu lama atau dengan suhu terlalu tinggi.

Maka dari itu, memahami cara memasak yang baik penting agar tubuh mendapatkan manfaat maksimal dari makanan yang dikonsumsi.

 

1. Kukus Lebih Baik daripada Rebus

Mengukus sayuran seperti brokoli, bayam, dan wortel membantu menjaga vitamin dan mineralnya tetap utuh.

Berbeda dengan merebus, yang bisa melarutkan nutrisi penting ke dalam air, terutama vitamin C dan folat.

 

2. Gunakan Minyak Sehat dan Hindari Menggoreng Berulang

Memasak dengan minyak zaitun, minyak kanola, atau minyak kelapa lebih baik dibanding minyak sawit biasa.

Hindari menggunakan minyak yang sama berulang kali karena dapat membentuk senyawa berbahaya bagi tubuh.

 

3. Jangan Terlalu Matang

Sayuran dan protein hewani yang dimasak terlalu lama tidak hanya kehilangan rasa, tapi juga nilai gizi.

Masak secukupnya, sampai matang tanpa terlalu layu atau gosong.

 

4. Gunakan Waktu Rendaman Secara Tepat

Merendam kacang atau biji-bijian sebelum dimasak dapat mengurangi senyawa antinutrisi seperti asam fitat, yang dapat menghambat penyerapan mineral seperti zat besi dan seng.

 

5. Kombinasikan dengan Lemak Sehat

Vitamin larut lemak seperti A, D, E, dan K akan terserap optimal jika dikonsumsi bersama lemak sehat.

Misalnya, tambahkan sedikit alpukat atau minyak zaitun pada salad sayuran.

 

6. Potong Ukuran Besar

Memotong sayuran terlalu kecil membuat permukaan yang terkena panas lebih banyak, sehingga vitamin mudah rusak.

Potong dalam ukuran sedang untuk menjaga nutrisinya.

Dengan mengolah makanan secara bijak, kita tak hanya menjaga rasa, tapi juga memastikan tubuh menyerap nutrisi yang dibutuhkan secara optimal.

Ingat, makan sehat dimulai dari dapur!

 

(Adentya Nabilah/Editor Aro)